Published On: อา, ส.ค. 5, 2555
จำนวนผู้เข้าชม 2,217 views | ผู้หญิง | By admin

วิธีทำ ไข่ลูกเขย

 

ส่วนผสม

- ไข่ไก่หรือไข่เป็ด   10  ฟอง
- น้ำมันพืช   2  ถ้วย
- รากผักชีสับ   2  ราก
- หอมแดงสับ  2  ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ   3/4  ถ้วย
- น้ำปลา   3 1/2  ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ   1/2 ถ้วย
- น้ำ   1/4  ถ้วย
- หอมแดงเจียว   1/2  ถ้วย
- พริกขี้หนูแห้งทอด   5  เม็ด
- ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ใส่ไข่ลงในหม้อ ใส่น้ำพอท่วม ต้มด้วยไฟกลาง นาน 4.5 นาทีเพื่อให้ไข่สุกเป็นยางมะตูม ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที แกะเปลือกออก ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ไข่ลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นผ่าครึ่งเตรียมไว้
2. ตักน้ำมันในกระทะที่ทอดไข่ออกให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่รากผักชี หอมแดง ผัดให้หอม ใส่น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ใส่น้ำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและข้นเหนียว ชิมรสให้หวานนำ เปรี้ยวตาม ปิดไฟ
3. จัดไข่ทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำที่เคี่ยว โรยหอมเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งใบด้วยผักชี เสิร์ฟ

เคล็ดลับ 
    วิธีการต้มไข่เพื่อให้ได้ไข่แดงเป็นยางมะตูม ให้ใส่น้ำพร้อมกับไข่ ตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเดือด จับเวลา 4.30 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที เพื่อไม่ให้ไข่สุกต่อ ปอกเปลือก เวลาทอดให้ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจัด ใส่ไข่ลงทอดให้ไข่ขาวเหลืองและพอง แล้วตักขึ้นทันที

 

Comments

Comments



แอสตาแซนธิน



วิธีทำ ไข่ลูกเขย